洋白菜，便是咱们菜场里看到的最不起眼的包菜。既没有西红柿的鲜艳，也没有西兰花的碧绿。
记住小时候，拿手烹饪的舅妈常向人悲伤想念，说不知自己的姑娘怎样就偏偏爱吃包菜啦。言下之意，无疑是责怪姑娘口福太浅。在世人眼里，包菜一般是大食堂里少不了的菜品，蒸、煮、炒、炖皆能入菜，归于蔬菜中最一般、最贱的一类了。其实，包菜的营养价值并不低，仅仅是国人对它了解太少。包菜在国外的方位其实是很高的。德国人以为它有许多药用成效而备加推重，希腊人和罗马人将它视为全能药。日本科学家则以为，包菜的防变老、抗氧化的效果与芦笋、菜花相同处在较高的水平。因此在国外超市，包菜它一般与洋葱、马铃薯、胡萝卜这些菜品被很多的堆积，有些乃至是成袋包装好后摆放在最明显的方位供顾客选择。其意图也很明显，便是提示和辅导顾客多买常吃这类蔬菜。
在制造上，包菜与萝卜、洋葱、马铃薯以及火腿肉和腊肠调配都能做出美味佳肴。现在去饭馆，客人很喜欢的就有手撕包白、包菜粉丝、干锅包菜，但做这些菜都要放油。
近来，从朋友那里学到一款简略的韩国泡菜制造法。几番实验，发现只有用包菜来做，香、辣、脆、酸、甜口感最好，炎炎酷日，用来就干饭、稀饭，馒头都适宜。办法是取包菜一颗，层层扯开后洗净，然后撒上食盐，腌制一个小时左右，挤出包菜中剩余水分。将事前准备好的一个苹果或梨（洗净切片）与蒜末、姜末、白糖、白醋、芝麻、红剁椒各适量与包菜一同拌入一密封容器中放入冰箱冷藏一天后便可食用。
吃到嘴里又清新又开胃，这道物美价廉的菜品不管口感和色泽，怎样说都是上上品。（作者通联：宜昌市三医院）
