元旦将至，放假能够回家陪陪家人了，想想都快乐，那么元旦家宴做什么菜好呢？硬菜必定少不了，给大家伙儿一同来共享5道硬菜，凉热调配，简略易做，解馋下酒，赶忙保藏起来，元旦这一天做给家人尝尝，高兴过节。
鸡腿剁成小块，清洗几遍，去除骨渣和血水。洗净后沥干水分，装进碗中，再参加料酒、姜丝、葱丝、白糖、生抽、蚝油、十三香、鸡精抓拌均匀，腌制半个小时入味。
锅内加油，量多一些，烧热后放入鸡块，转中火炸到熟透捞出。悉数炸好了，再升高油温复炸一次，炸成金黄的色彩。
锅内留底油，放入姜片、蒜片、葱片、干辣椒、花椒粒、八角翻炒，炒出香味，再倒入鸡块翻炒。
猪肉冲刷洁净，剁成肉末。胡萝卜洗净，剁成碎末状，和肉末放在一同，再参加姜蓉、葱末拌和均匀。
接着将肉馅团成一个个小丸子，放进盘内，再在肉丸中心压个小窝，打入鹌鹑蛋。
处理好后，放进蒸锅，大火蒸十五分钟。最终将盘内的汁水转进锅内，再参加生抽、蚝油、淀粉水，煮到粘稠，浇在肉丸上，就能够上桌了。
猪蹄块浸泡半个小时，再整理洗刷洁净，放进锅内，参加适量清水、料酒、姜片，大火煮开，将浮沫撇掉。
另起锅加油，放入冰糖炒出糖色，再倒入猪蹄翻炒上色，并放入料酒、生抽、蚝油、老抽翻炒均匀。
接着放入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、啤酒、清水，再转进高压锅，压半个小时。
牙签清洗一下，再用开水浸泡一段时间，水凉后捞出，沥干水分。洋葱块、香菜段、葱段、葱花、姜末、蒜末准备好。
接着参加料酒、白胡椒粉、盐、生抽、蚝油抓拌均匀，再加少量淀粉，抓拌至粘稠状况，腌制半个小时。
腌制后，用牙签串好牛肉。锅内加油烧热，放入洋葱块、香菜段、小葱段炸出香味。
炸好后，去掉炸焦的料，再放入牛肉，小火炸到熟透。牛肉炸好了，转大火炸半分钟，再捞出沥油。
最终锅内留底油，放入姜蒜炒出香味，再倒入牙签牛肉翻炒均匀，炒好后撒上烧烤料炒均匀，就能够出锅了。
猪头肉买现成的，切成片状。碗中放入白糖、鸡精、生抽、香醋、麻油、香油、辣椒油均匀拌和，调好料汁。
最终将猪头肉、料汁、葱花混合均匀，就能够装盘了，十分好吃，解馋又下酒，百吃不腻。
以上五道硬菜都特别好吃，元旦记住做，让家人尝尝，先保藏起来吧。我的共享就到这儿了，喜欢我，就请重视我吧。
