榆林豆腐今天的影响力，与它严格的制作工序分不开。它是用陕北优质的黄豆和“桃花水”磨制而成，尤其对水质的要求使得榆林豆腐有了另外的地方豆腐难以超越的特色。然而如此美味的豆腐背后，却有一个令人担忧的生产环境。
走进榆林大大小小的豆腐作坊，嫩的豆腐让人看了就嘴馋，但豆腐小作坊里的环境卫生条件却不尽如人意，黑乎乎的机器搭配黑乎乎的案板“一统天下”。
在这里，每天制作豆腐的工作人员穿着便装在作坊里工作，既没有穿卫生衣，也没有戴口罩，而来来往往的客人就这样买走一块又一块的豆腐，“经常在这里买，早习惯了，也没注意那么多。”正在买豆腐的刘女士说。
位于榆林市上郡路北路16号的水点豆腐是榆林的一家品牌豆腐店，张老板和记者说，他家一天大概能销售一百多盒盒装豆腐，散卖销量每天大概有2000多斤。
年末将至，豆腐的销量也在逐渐加大，无论是盒装的还是散卖的，这样的卫生环境能否让我们消费者买得放心、吃着安心？
在榆林，有大大小小的豆腐作坊200来家，大部分都是采用传统的做法，只有个别的采用现代科学技术。走访中记者通过调查了解到，一些小型豆腐作坊平均每天夜里一点左右就开始工作，在问到是否会扩大工作厂房时，康卫豆腐的老板说，他们属于小作坊，每天也就卖500斤左右，现在的水费、电费、房租费、买豆子都是很大的开销，何况在榆林像他们这样的作坊实在太多了，竞争太强，应该是不会扩大了，每天做得少，都是当天做当天卖掉，太多了就不好卖了。
国家对食品有很严格的标准，要求环境无污染、食品无化学添加剂、生产设备要用安全、放心的专业化不锈钢设备等等。榆林豆腐的品牌历经磨炼，一步步走到今天的成熟阶段，但加工工艺还停留在传统阶段，尤其是一些散装豆制品，多为经营户自产自销，由于加工场地规模小、设备简陋，卫生环境很难保证。
在此，众多消费者也希望豆腐作坊的工作人员能在保证环境卫生的前提下，让我们消费者吃到放心的豆腐。实习记者董明杰文/图
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