元宵节吃汤圆、端午节吃粽子……而清明节，它的食俗文明也是五光十色的。说到清明节吃什么？福建各地都有不相同的美食风俗，一同看下！
菠菠粿的造型最简略，青绿色赋予它以春天的绿意。外形可用印模压出各种形状，面纹。旧时，小康以上的家庭均备有雕琢精美的印模，上面还刻有氏族堂号。底垫多选用年糕叶（福州人蒸年糕常用的垫甑叶，是大草寇、艳山姜的一种），也有选用黄皮叶、龙眼叶等，多是取其香味，也是文明的一种传承。
莆田人家每年清明节会做“清明龟”为上坟的祭品。“清明龟”是莆仙一带最具特征的节果，皮是用糯米和清明草磨粉搅拌温水制成，以红绿豆或地瓜干加糖煮熟为团馅，然后用龟形木质模印制做成龟状，放入蒸笼蒸熟。
莆仙人信任龟具有先人灵气长存，后代安全长命的夸姣涵义，因而清明时节家家户户都要食用这一美食。
清明时节恰逢小麦、甘蔗收割完结，这为制造“麦馅粿”供给了天然的质料。相传，旧时劳动公民因日子窘迫，只能将麦粉与蔗糖混合揉团蒸煮，以此作为祭品，一朝一夕，成了泉州清明节的相同传统食物。
暖菇包，是福建泰宁的特征小吃，清明节前，村庄家家户户动手做暖菇包，以敬土地神，请求五谷丰登，远近的亲朋好友都彼此来往品味，这种风俗撒播至今。
在泰宁，制造暖菇包南北片有些差异。南片制造，用的是新鲜采摘的暖菇草质料，形似圆月，相似包子；北片的用暖菇粉制造，形似弯月，更像水饺。南片的一般在清明前夕吃，图的是新鲜口味，不讲太多规则。北片的多在阴历二月初四吃，民间说法叫“春社”，家家户户大包暖菇包。
关于清明食俗，不能不说到畲家的“乌稔饭”，由于闽东是畲族聚居地。每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并奉送汉族的亲属和朋友，一朝一夕，当地的汉族公民也有了清明时食“乌稔饭”的风俗。
“乌稔饭”色彩漆黑但却米香扑鼻，别有一番风味。制好的“乌稔饭”，单从表面来看，不甚漂亮，色彩漆黑，但是米香扑鼻与一般糯米饭比较，别有一番风味。
每当清明时节，闽南地区就会家家户户预备润饼菜。面粉制成薄皮，内中卷进胡萝卜丝、肉丝等资料做成的薄卷便是闽南人餐桌上的一道风味好菜。悄悄咬下一口润饼，满嘴都是面粉的微甜混合着食物的咸香的美妙口感，让人骑虎难下。
清明节前后，在邵武还有一部分的家庭，保留了传统的风俗——做白包糍。曾经，每到清明，邵武市许多村庄家家户户都要包糍。 包糍状似水饺，包馅所用之皮不是面粉，而是大米和水曲混制而成。
“鼠曲稞”即清明稞。是武夷山人精工细作而成的绝妙点心。在清明前，采摘新鲜的鼠曲草捣烂，取用草汁和入米浆，蒸熟，包上香菇、笋丝、肉丝、腌菜等制成的馅，做成各种色彩。村庄还有不包馅做成砖块巨细的粿，特点是保存时间长。
米粿包，是延平区民间的特征小吃。米粿包品种多样，按质料分有早米粿包、粳米粿包、艾草粿包，按形状分有圆形粿包、半月形粿包、半月形花边粿包，按馅料分有粉丝粿包、笋粿包等。
米粿包坚持传统制造流程与工艺，以人工运用石臼舂捣米皮，制成的米皮润滑劲道、极具米香。2021年10月，米粿包制造技艺被列入第九批市级非物质文明遗产代表性项目名录。（东南网归纳福州日报、厦门日报、闽北日报等）
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